100 ml\tRotwein
50 ml \tOrangensaft
20 \tTrockenpflaumen
60 g \tfester Pecorino
5 \tgroße Scheiben luftgetrockneten Schinken
Den Rotwein mit dem Orangensaft erhitzen und die Trockenpflaumen darin 30 Minuten einweichen. Dem Pecorino in 20 kleine Würfel schneiden. Den Schinken längs und quer halbieren bzw. je nach Form zu 20 Streifen schneiden, in die die Pflaumen später eingerollt werden können.
Den Backofen auf ca. 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Pflaumen aus dem Wein nehmen. Den Käse in die beim Entsteinen entstandenen Löcher drücken. Die Pflaumen so in den Schinken einrollen, dass die Öffnungen davon verdeckt werden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Minuten backen, bis der Schinken leicht knusprig ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.