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Gebratene Zucchini mit Tomatenwürfeln

Zutaten

50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Zweige Basilikum
200 ml Gemüsebrühe
50 g Butter

Zubereitung

Zucchini in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Salz marinieren.

Die Tomaten auf Küchenkrepp trocknen und fein würfeln. Die Basilikumblätter fein schneiden. Die Gemüsebrühe mit den Tomatenwürfeln in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze in 5–7 Minuten um ein Drittel einkochen lassen. Die Butter in kleinen Flöckchen unterrühren. Basilikum zugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.