200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
2 EL Milch
1 Prise Salz
600g Lauch
200 g Créme fraîche
4 Eier
300 g gekochter Schinken
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Aus den Zutaten einen Teig kneten und kalt stellen. Inzwischen den in feine Ringe geschnittenen Lauch und den klein geschnittenen Brokkoli ca. 15 Min. vitaldampfen und auskühlen lassen. Die Restlichen Zutaten vermengen, abschmecken und den Lauch und den Brokkoli unterheben.
Mit dem Knetteig eine 28er Form auskleiden und die Masse einfüllen.
Bei 180°C auf Intervall-Dampfgaren 35–40 min garen.