1 EL Sesam
\r4 à 150 g Hähnchenfilets
\r5 EL Olivenöl
\rSalz, Pfeffer
\r2 Dosen à 425 ml Kichererbsen
\r3 kleine Zwiebeln
\r500 g gegarte Rote Bete
\r1 Bund Petersilie
\r3 EL Weißweinessig
\r1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
\rZucker
\r100 g Ricotta
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Hähnchen waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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\rKichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Rote Bete fein würfeln. Petersilie grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker verrühren.
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\r3 EL Öl kräftig darunter schlagen. Kichererbsen, Rote Bete, Zwiebeln, Petersilie und Vinaigrette mischen. Ricotta und den Sesam auf dem Salat verteilen. Salat und Hähnchenfilets anrichten.