21 g Frischhefe
1 1\/2 TL Meersalz (jodiert)
350 ml Wasser
600 g Dinkelmehl
20 g Butter
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den anderen Zutaten vermengen und ca. 30 Min. gehen lassen. Anschließend in 3 gleich große Portionen teilen und jeweils 1 Baguette mit Käse, Röstzwiebeln und Schinkenwürfel vermengen und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Brot mit Eigelb bestreichen und bei Intervalldampf 180° 30 min backen.