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Champagnercreme

Zutaten

30 g Butaris
30 g Mehl (Type 405)
1 Zwiebel
500 ml klare Brühe
150 g geschnittene Champignons
200 ml Sekt
1 Eigelb
125 ml Sahne
gehackte Petersilie

Zubereitung

Fein gewürfelte Zwiebel in Butaris glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Mit Fleischbrühe ablöschen, die Champignons dazugeben und aufkochen. Jetzt den Sekt dazugießen und nochmals durchkochen lassen.

Eigelb und Sahne verrühren, die Suppe mit diesem Gemisch legieren, mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Beheizungsart: Induktion
Andünsten: Stufe 6
Fortkochen: Stufe 4-6
Zeit ca. 10 min